I Consigli dello Chef! Idee per il Secondo: Filetto ai Tre Pepi

Per 1 persona

Difficoltà: Media.

Ingredienti: filetto di manzo 200 g, pepe (verde, rosso, nero) 50 g, farina 10 g, olio 10 g, brandy 1 cucchiaio, sale quanto basta.

Procedimento: far riscaldare l'olio, infarinare e salare il filetto; rosolarlo nell'olio caldo per qualche minuto, scolare l'olio in eccesso, aggiungere il burro, unire i pepi precedentemente schiacciati, rosolare e sfumare con il brandy. Aggiungere un cucchiaio d'acqua per ottenere una salsa più densa e continuare a cuocere fino a cottura gradita. 

Servire su un piatto già caldo avendo cura di glassare il fietto con la propria salsa.